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这个菜竟是黑菌感染变异菜,却味道鲜美,营养丰富

时间:2019-07-06

来源:食用小苏打批发

一直以为茭白是大地长得菜。一个偶尔的市价才知道这是水里长出来的。多发展于长江湖地一带,得当淡水里发展。茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部门。前人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被算做粮食作物栽种,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,天下大部分地域均有种植,于秋季上市。

茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、卵白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,此中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必须的氨基酸。

茭白好吃然则含草酸较多,吃的时间也要有所禁忌:不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。茭白性寒能发宿病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。茭白这酸性食品,服用磺胺药时禁食茭白。茭白不行生食、易引起姜片虫病。

【主料】茭白4根 腊肠2根 黑木耳(水发)适量 葱1段 蒜2瓣 蚝油1勺

1.茭白洗濯干净,削去老皮,切成滚刀块

2.木耳用温水提前泡发至膨大,洗净泥沙控水

3.香肠洗净表面浮土,斜着切成马耳片

4.锅内加水、盐和几滴食用油烧开后倒入茭白块焯水至断生后捞出后把木耳也焯水(茭白含草酸焯水可去除)

5.热锅凉油倒入葱、蒜碎炒出香味(热锅凉油即是锅要烧热了再加油,如许炒菜才香)

6.倒入腊肠炒至发干发脆至焦香

7.加入茭白块、木耳翻炒均匀

8.结尾用蚝油调味即可出锅装盘

烹饪才智

1、茭白含有草酸,用焯水的方法即可去除。

2、茭白和豆腐里不要一起食用。会发生不溶性的草酸钙,会造成钙质流失,还大概沉积成结石。

By 美食杰优质达人 孩妈妮妮返回搜狐,检察更多

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