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[滚动]做菜时,这4种食物必须焯下水,去农药草酸好处太多!

时间:2019-10-03

来源:食用小苏打批发

每晚5:30

定时相约

焯水,不单有助于去除草酸、农药残留、亚硝酸盐等有害物质,也能让食品贯穿奇丽的光华,是众所周知的烹饪必杀技之一。

那么,题目来了,究竟煮什么菜需要用到这道工序呢?

草酸高的蔬菜

如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。

草酸不仅会在肠道与钙结合形成沉淀影响钙吸取,分泌经由中也轻易在尿路与钙形成结石。而焯水可去除30%~87%的草酸,令影响大大减轻。

含自然毒素的蔬菜

如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等。

芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素,要是没有煮熟烧透,容易引起恶心、吐逆、四肢麻痹等食物中毒症状。发起煮食前将两端的尖和丝去除,水泡5分钟,再沸水焯5分钟处置。

不好洗濯的蔬菜

如西蓝花、菜花等。

这类蔬菜欠好清洗,也不克去皮,滚水焯可更好地去除农药残留。

肉类

差异肉类,焯水方法也差别。

鱼、虾发起滚水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制;

质地不太嫩的肉提议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一路下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。

豆腐

烹调前焯水可去除部分豆腥味,建议将凉水和豆腐同时下锅,大火烧开后转小火,待豆腐浮到水面后捞出。

必要提示的是,若一锅水焯差异食材,应先焯气息小的,再焯气息大的;先焯淡色的,再焯深色的

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