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【转载】常吃海鲜如何防“闹肚子”?浙大教授通过实验给你建议

时间:2019-08-30

来源:食用小苏打批发

新蓝网-中国蓝新闻客户端3月11日讯(新蓝网记者 傅心怡 练习记者 储雅 通讯员 嵇国强)爽口的啤酒加上厚味的海鲜,对每一个吃货都是挡不住的饕餮。可是前不多福建省福州市一家餐饮企业却违规驾御,生熟食物交叉污染,导致数十名食用海鲜的顾客泛起吐逆腹泻等中毒症状。有了如许的前车之鉴,杭州市监部分今日(11日)联合浙江大学专家进行一组对照尝试,敷陈民众该怎样科学加工和食用海鲜食品。

切过海鲜后的砧板易污染熟食

试验人员筹办带鱼、烤鸡和两块干净的砧板,设置四组样品:带鱼、块状烤鸡(切过带鱼后砧板上进行)、块状烤鸡、烤鸡。

取上述四组样品磨碎、前惩罚,辨别到场液体造就基(3%氯化钠胰蛋白胨大豆),在37℃箱中增菌培养。

再取造就后的增菌液,在实行室中先用3%氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂平板培养基分散纯化,再用TCBS(弧菌显色培养基)长举行划线接种,划线后的造就基在37℃箱中培养。

效果发明,样品C、D则看不到任何菌落,样品A、B在普通平板(3%氯化钠胰卵白胨大豆琼脂)上可看到无色半晶莹菌落。

过程对照实行或许看出,生鲜海产物常带有副溶血弧菌,加工海产品的砧板上副溶血弧菌检出率异常高。要是先用砧板加工海鲜,再加工熟食极容易让熟食被海鲜中的副溶血性弧菌污染。

食醋、高温可停止防御海鲜中毒

“副溶血性弧菌是一种海洋细菌,又称致病性嗜盐菌,首要泉源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。属于嗜盐性的革兰氏阴性菌,具有嗜盐畏酸特性, 在无盐培养基上不及生长,在食醋中1~3分钟即死亡,56℃加热5~10分钟灭活。”浙大教授沈立荣敷陈新蓝网-中国蓝客户端记者,副溶血性弧菌中毒常见于沿海城市,多发于每年的4月~11月,临床以胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。

备两套砧板及刀具实现生熟分散

沈教学提醒,市民或餐饮单元在加工食材时,必然要烧熟煮透;对加工海产品的器具必需严厉清洗、消毒;加工过程中生熟用具要分开,家庭厨房案板、菜刀要生熟分隔,务必要做到先处理熟食、再处置生食,有前提的可备两套砧板;食品通常应放在凉爽透风处,或保存在冰箱内;贝类食品煮启齿后要一连煮沸5-10分钟。

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